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相信大家都食用過，對于它的各種營養(yǎng)不用小編細說，大家也十分清楚了。但是大家又知不知道黃鱔血有什么作用呢？。黃鱔血味道略微咸甜、對人體沒有毒性，但是黃鱔血的營養(yǎng)價值比黃鱔肉還高，它對人體健康的功效極大。現(xiàn)在就讓小編給大家細說黃鱔血到底有哪些營養(yǎng)價值。

1、DHA和卵磷脂。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、“鱔魚素”。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、維生素A。黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對我們的眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

4、蛋白質(zhì)。黃鱔富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

5、膽固醇。黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

6、磷。黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

7、微量元素。直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養(yǎng)，補其不足。配方：黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法：黃鱔去內(nèi)臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。

看了上文后，我們都知道黃鱔血對人體健康有極大的益處，大家不妨可以品嘗一下黃鱔血或者嘗試用黃鱔血治療疾病。另外，小編要提醒大家的是支氣管哮喘患者、有瘙癢性皮膚病患者盡量少吃黃鱔血，否者會加重病情。