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紅薯葉是近幾年人們餐桌上比較常見的蔬菜，據(jù)說(shuō)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，但是對(duì)于紅薯葉具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)與禁忌？這個(gè)問(wèn)題很多人卻并不知道。其實(shí)紅薯葉對(duì)于人體的健康來(lái)講功效和作用都是很多的，排毒、凈化血液就是其中之一。同時(shí)紅薯葉也不是十全十美的，它也是有禁忌的，腸胃不好的人一定不能多吃。

紅薯葉的功效和作用

1、排毒：含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。

3、預(yù)防貧血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

4、預(yù)防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。

5、改善便秘：：豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防“便秘及痔瘡”。

6、抗癌：：含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。

7、改善更年期癥狀：富含植固醇，可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。

8、促進(jìn)乳汁分泌：：含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。

9、強(qiáng)化視力：有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。

怎么吃紅薯葉

1、選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟后，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。

2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，也別有一番風(fēng)味。

紅薯葉的食用方法

1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油紅薯葉：紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。

3、紅薯葉燉冬瓜：鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。

溫馨提示：不是所有人都適合吃紅薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過(guò)多食用。

紅薯葉的食用禁忌

對(duì)于紅薯葉，一般人群均可食用。但是，腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過(guò)多食用。