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冬天是補(bǔ)身體的最佳的時(shí)候，如何挑選好燕窩辨別好壞啊，這是需要我們好好研究研究的問題，燕窩的價(jià)錢不一樣，質(zhì)量也是不一樣的，這就需要我們有挑選燕窩的方法能夠辨別出好壞的能力，不好的燕窩有的商家在上面涂抹一些東西讓燕窩看起來特別有光澤，可營養(yǎng)價(jià)值就相差甚遠(yuǎn)了，大家一起來看看我為你們介紹的挑選燕窩辨別好壞的方法吧。

1、纖維越密越好

色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。

2、提防涂料加工

優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對(duì)不是密不透風(fēng)的。

加工涂料之后的燕窩，表面反光，而密實(shí)。不但影響質(zhì)量，更加增加燕窩的重量。

3、外型要大要完整

頂級(jí)的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個(gè)手指跌在一起)，如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會(huì)成船形，如果燕子在墻角筑巢，燕窩會(huì)成三角型。內(nèi)部絲絲分明。另外，也有加工完，成條型，和餅型。

4、發(fā)大幅度

燕窩泡水后，平均可以發(fā)大3到5倍，而比較上等級(jí)別的，甚至可以發(fā)大到5-8倍。

假如發(fā)的工序做得好，甚至級(jí)別好的甚至可以是1發(fā)10。

5、少量幼毛

燕窩發(fā)后，會(huì)看到少量的幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛又極其干凈，那很可能經(jīng)過人為漂洗。

好的燕窩燕盞會(huì)經(jīng)過修角、修底座加工，所以都不會(huì)含有太大的角和座，同時(shí)干度必須要足夠，干度足的燕窩輕輕用力壓彎就會(huì)折斷，并且斷口參差不齊，會(huì)掉下很多碎末，這才是足夠干的燕窩，一般市場上稱95以上干度。

干度對(duì)燕窩影響較大，燕窩重量以克計(jì)算，如果干度不足，就要多花冤枉錢去買水分，般能彎折不斷的燕窩和95干的燕窩水分含量至少差10%以上。同時(shí)，燕窩含水量多容易滋生細(xì)菌，因?yàn)檠喔C本身就是富含營養(yǎng)的食品，細(xì)菌在較濕的環(huán)境下生長旺盛，所以買燕窩一定要十分關(guān)注干度。

上面我介紹了有關(guān)如何挑選好燕窩辨別好壞的方法，在食用燕窩之前要先用熱水浸泡幾個(gè)小時(shí)，使燕窩變的膨脹起來，然后在進(jìn)行清洗和烹飪。經(jīng)常食用燕窩可以增強(qiáng)免疫力。不讓身體生病，還可以壯脾健胃，是在冬天里最好的進(jìn)補(bǔ)的營養(yǎng)佳品。