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臭豆腐，就是用豆腐來制作的一種美食，在很多地方，這樣的臭豆腐是被人們稱之為非常好吃的食物，很多地方還很少見到這個臭豆腐，一旦看到了這個臭豆腐，就想吃，但是卻忽視了這個臭豆腐吃了之后會給人身體帶來的傷害，用豆腐來制作臭豆腐的時候都是需要經(jīng)過發(fā)酵而成的，從而產(chǎn)生很多化學東西，那么吃臭豆腐會有害嗎？

腐爛導致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。

毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過程中，會揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發(fā)人體胃腸道疾病：臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。

霉變引進胃病：臭豆腐本身就是霉變的食物，腸胃不好的盡量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。

外部加工方式引起致癌：那種炸的臭豆腐，他們的油都是反復使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質(zhì)，所以為了健康著想，建議還是少吃為好。

臭豆腐這個東西是不宜多吃的，臭豆腐吃太多了引起的這些傷害對我們身體是很有可能承受不了的，而臭豆腐吃太多了也有可能會誘發(fā)癌癥，因為我們每個人體內(nèi)都是有癌細胞的，但是如果不做誘發(fā)癌細胞的事情，這個癌細胞是不會誘發(fā)出來的，但是一旦誘發(fā)了后果就難收拾了。