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最近，美國《廚房博士大參考》的作者約翰拉普馬博士提出了這樣一個(gè)觀點(diǎn)：西瓜最好放在室溫下。

一、常溫時(shí)西瓜中所含的番茄紅素和β—胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出 40% 和 139% ，而這些營養(yǎng)要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。

二、表面上看，放入冰箱是為了西瓜保鮮，殊不知這會(huì)讓西瓜提前“衰老”。

冰箱里含有厭氧菌，隨著時(shí)間的延長，厭氧菌的數(shù)量會(huì)越來越多，附著在切開的西瓜瓤上，會(huì)破壞西瓜所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

三、冰過的瓜瓤還可能會(huì)讓胃腸功能好的人，出現(xiàn)胃腸功能紊亂、腹瀉等癥狀。

四、西瓜屬于含水量較多的水果，長時(shí)間冷藏會(huì)使水分大量蒸發(fā)，帶走營養(yǎng)成分。

因此，建議人們吃多少買多少，夏令果蔬越新鮮營養(yǎng)就越好，對人體的副作用也就越小。