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現(xiàn)在市面上食用油有很多種，比如說大豆油，這是百姓家里比較常用的，再就是玉米油，植物油，橄欖油等等。這些都是比較常用的食用油類。而現(xiàn)在又有一種黃油，也開始變成人們常用的食用油，黃油和其他油不同，我們常見的黃油多數(shù)為凝固狀，這與我們平時所用的大豆油都是不一樣的，一般來說黃油多用于西餐中和面點中。

用黃油做出來的食物味道很受人們喜愛，所以當(dāng)人們在做一些美味的時候就會想到它?，F(xiàn)在市面上又出現(xiàn)了一種植物性黃油，許多人認(rèn)為它和黃油是一樣的，實際上它是無法代替黃油的。而且這種植物性黃油相對來說口感腳朝，而且又有一定的危害。

植物黃油屬于氫化改性脂肪，含有反式脂肪酸，比飽和脂肪(豬油)等還有害。

長期以來，人們一直認(rèn)為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導(dǎo)致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然會導(dǎo)致心臟病和糖尿病等疾病。

反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。

含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉子油可以減低膽固醇水平，但是當(dāng)氫化為反式脂肪酸時，作用恰恰相反，他們?nèi)匀徊幌箫柡椭疚：Υ?，但是他們升高血液膽固醇水平。膽固醇中影響最大的是LDL(低密度脂類)，或者說是壞膽固醇，它增加冠心病(CHD)的危險。高密度脂類HDL 是一種好的膽固醇，它能降低冠心病(CHD)的危險。反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂類)，降低HDL(高密度脂類)，因而增加冠心病的危險性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發(fā)病相關(guān)。

通過上面的描述，大家可以看到植物性黃油不僅不可以代替黃油，而且長期食用此類黃油對于人們的身體也會有一定的影響。在以前的時候由于人們對于植物性黃油的認(rèn)知不夠所以無法看到它不好的一面，如今知道了就應(yīng)該在以后多加注意。