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食用豆腐別過量

豆腐是人們公認的保健佳品，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處，但是食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。

制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。

1、過多食豆腐促使腎功能衰退

人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

2、過多食豆腐會導致碘缺乏

大豆中含有皂角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

3、過多食豆腐促使動脈硬化形成

豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

4、過多食豆腐引起消化不良

豆腐中所含蛋白質(zhì)，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

肉末豆腐

今天做一道家常菜：肉末豆腐，做帶有肉末的菜，不管是肉末茄子還是肉末粉絲，想要平凡的味道更加出色，有一個小妙招，就是加一小勺豆瓣醬，用溫水調(diào)開，加入菜里面炒，絕對噴噴香，香氣四溢哇！

用料：

肉末 100克、豆腐 250克、小蔥一小把 6、7棵、雞蛋清 一個

豆瓣醬 半勺、水 小半碗、花生油、胡椒粉、醬油、鹽

均適量

做法：

1.肉末中打入一個蛋清拌勻；2.豆腐切塊備用；3.蛋清肉末加少許鹽和胡椒粉入味；4.洗凈小蔥；5.將小蔥切小段備用；6.熱鍋涼油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微變色

7.放入豆腐塊，倒少許醬油；8.半勺豆瓣醬用小半碗溫水調(diào)開，倒入；9.最后加入小蔥，輕輕晃動鍋，炒一會兒即可

小貼士：

1.肉末里加蛋清，可以讓肉質(zhì)鮮嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否則燒出來黑乎乎不好看。2.熱鍋涼油炒肉不粘鍋，直接用不粘鍋最好。

3.豆瓣醬事先用溫水調(diào)開，直接放入，不好攪勻。4.豆腐選用比較厚實的北豆腐，不要用勺子大力炒，會把豆腐炒碎。只需輕輕晃動鍋，將食材和調(diào)料混合均勻即可。

5.肉末選用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以適量少放花生油，減少油膩。