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常常聽到"抗氧化"，為什么我們需要抗氧化呢？以切開的蘋果為例，蘋果會變色是氧化的結果，原因則是來自于自由基的破壞。我們的身體體內(nèi)也會累積自由基，過多的自由基會破壞細胞，導致生病及老化，要消除自由基就需要靠具有抗氧化的營養(yǎng)素，像是：維生素C、維生素E、β胡蘿卜素、茄紅素、葉酸、大豆異黃酮、白藜蘆醇、兒茶素、硒等。根據(jù)科學研究，在水果中，桑葚是抗氧化之王。下面跟隨去了解一下吧！

桑葚除了有花青素、白黎蘆醇等多功能性元素，它所含的維生素C和微量元素硒也非常高，因此抗氧化能力很強。其他像是番石榴、葡萄、柑橘、紅肉火龍果也都是很好的抗氧化水果。

想要抗氧化的效果更好，可以同時多吃維生素C含量多的水果，例如奇異果、柑橘、菠蘿，而維生素C之王–番石榴，熱量低更是可以多吃。

要注意的是，不要只吃單一水果，建議要搭配著吃，均衡飲食才是最重要的喔！

桑葚來源于桑科植物桑的干燥果穗。具有補肝、益腎、熄風的功效，適于肝腎陰虧、消渴、便秘、目眩、耳鳴、瘰疬、關節(jié)不利等病癥患者食用。

食譜精選：

1、桑藻粥：取桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。該粥可以滋補肝臟，養(yǎng)血明目。適合于虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須白等癥。

2、幕葚糖：取500克桑葚(鮮者加倍)，搗成泥狀，與500克白糖共煮，待糖液起黃色并拔起絲時，倒在涂有麻油的石板(或不銹鋼板)上，切成糖塊，隨時含服。此方具有保護視力，緩解視疲勞的功效。特別適合長時間用眼者食用。

3、桑葚蜂蜜膏：取桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次?？勺剃幯a血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白、頭暈目眩，女子月經(jīng)不調、閉經(jīng)等。

現(xiàn)代研究：

桑葚富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素C、維生素E等多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素；含硒等微量元素及胡蘿b素、纖維素、活性多糖等。桑葚鐵和維生素C含量很高，是補血佳品，婦女產(chǎn)后出血，體虛弱者均宜食之。桑葚中含有的葉酸對嬰兒腦部發(fā)育很有好處。桑葚中含有豐富的白藜蘆醇，它是一種天然的植物雌激素，能預防心血管疾病。

小貼士：

脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿痛患者應忌食。

新鮮桑葚十分嬌嫩，冷凍是最好的保存方法。由于桑葚本身的酸味較明顯，可以沾梅粉或蜂蜜吃，酸酸甜甜很好吃。也可以打成果汁或桑葚牛奶，既消暑又可以補充重要營養(yǎng)素。喜歡甜蜜口味的，可以加糖煮成蜜漬桑葚，可以直接吃、或兌水/氣泡水做成果汁，和酸奶一起吃更是絕佳的搭配喔！