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蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果。屬于一種常綠灌木，直立或攀援，稀附生，高2--6米。蔓越莓是為數(shù)不多的可以在酸性泥土里生長的農(nóng)作物，它們需要大量的水。一旦一個枝蔓開始生長，它將持續(xù)生長許多年。有的枝蔓可以生長75到110年才可結(jié)果。蔓越莓原名“鶴莓”，因為它的花朵形似鶴的頭與嘴，它多生長于北美濕地，近年來，蔓越莓逐漸被我們所認知，餅干中，堅果中，飲料中經(jīng)?？梢钥吹铰捷纳碛埃捷€常常被制成果干，可是大家對于蔓越莓“真身”長什么樣并不是很了解，這是因為新鮮的蔓越莓并不容易保存，所以我們見到的一般都是加工過后的產(chǎn)品。下面跟隨去了解一下吧！

蔓越莓的營養(yǎng)非常豐富，含有豐富的維生素C、類黃酮素、果膠、花青素、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，食用蔓越莓對人們的身體健康特別是對于一些女性朋友很有好處。

蔓越莓的功效

一、預(yù)防泌尿道感染問題

蔓越莓的抗菌效果很好，蔓越莓可以酸化尿液，不僅僅可以防止細菌在尿道中成長，而且可以避免細菌依附在尿道上，對于一些女性朋友常見的泌尿系統(tǒng)各種細菌感染問題有很好的防治作用，是一些尿道炎、膀胱炎的最佳自然食療法。

二、美容養(yǎng)顏

蔓越莓中含有豐富的維生素C,可以抑制黑色素沉著，美白皮膚，此外蔓越莓中還含有花青素、類黃酮素等天然抗氧化物質(zhì)以及果膠，可以抵抗自由基，延緩皺紋生長，延緩皮膚老化，潤澤皮膚，起到美容養(yǎng)顏的作用。并且蔓越莓的生物黃酮還可以預(yù)防老年癡呆癥。

三、保護心血管

據(jù)調(diào)查研究，蔓越莓汁具有降血壓的功效，并且蔓越莓中含有黃酮醇苷、單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇等成分，有助于調(diào)節(jié)血液中的膽固醇水平，防治動脈硬化，促進血液循環(huán)，對于一些心血管老化等病癥有一定的幫助，一些老年人食用些蔓越莓是非常好的。

四、保護腸胃

很多人腸胃不好，可能是由于幽門螺旋桿菌導(dǎo)致的，蔓越莓作為天然抗菌的保健水果，不僅僅對泌尿系統(tǒng)有幫助，而且還可以防止幽門螺旋桿菌等細菌依附在胃壁上，幫助緩解胃潰瘍、腸道潰瘍等癥狀，幫助我們保護腸胃。

五、保護口腔

蔓越莓的防粘附機制作用在口腔中，可以防治細菌依附在牙齦與牙齒周圍，對于一些口腔炎癥如牙周炎有一定的防治作用。

蔓越莓雖好，但蔓越莓食用過多容易耗氣動血，一些氣虛、陽虛、長期體質(zhì)虛弱的人不宜過多食用蔓越莓。一些脾胃虛弱的人也不適宜吃蔓越莓。

因為蔓越莓不是很容易保存，我們看到的蔓越莓一般是蔓越莓干的形態(tài)，其實它的營養(yǎng)成分與新鮮的蔓越莓沒有相差很多，平時用蔓越莓干泡水喝，對于身體也是很不錯的。

蔓越莓口感獨特，果肉鮮美，它之所以能夠成為保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當(dāng)中含量最高寶座的營養(yǎng)素。由于蔓越莓不易保存，多以調(diào)和果汁、果乾或是錠劑的營養(yǎng)輔助品為主，但利用蔓越莓也能制作成各種營養(yǎng)豐富的食品哦！

1、蔓越莓烤雞肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黃醬：首先，將蔓越莓果醬、鹽、油、花椒面和切碎的迷迭香、入碗，拌勻，將雞肉泡入腌料汁中備用；接著，將冷凍蔓越莓和植物油置入碗中，搗碎拌勻。加入蛋黃醬，從中間開始輕攪，直至蔓越莓油混合物呈乳狀，加入迷迭香和切碎的蔓越莓干、鹽、花椒面，混合均勻；大火加熱烤架或鐵鍋，將雞肉烤至全熟或者烤至插入雞胸最后部分的溫度計讀數(shù)為165°F/74℃，充分放涼后切片；最后，將黃油包烤至金黃色，在烤好的面包上撒上一層厚厚的蛋黃醬，將芝麻菜、奶酪、烤雞和美國蔓越莓干層疊在三明治的一側(cè)，蓋住另一側(cè)。

.2、蔓越莓餅干：原料有面粉115克，雞蛋液15毫升，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。首先，將黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻，不用打發(fā)，之后加15ml打散的雞蛋液，倒入蔓越莓干，篩入低筋面粉，揉成長圓柱形，冷凍1小時后拿出；然后切成片放入烤盤中；最后，烤箱預(yù)熱5分鐘，溫度150度20-25分鐘，上色即可。

3、葛粉藍莓蔓越莓夏日甜品：原料有葛粉、藍莓、蔓越莓、玉米、山楂片。葛粉先用涼水?dāng)噭?，放入藍莓、蔓越莓、玉米、山楂片，繼續(xù)攪拌，邊攪邊緩緩加入熱開水，之后放入微波爐加熱50秒即可。