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      1. 各種米營養(yǎng)價值都不同 盤點6種米的養(yǎng)生功效

        更新時間:2022-10-01 15:00:55作者:智慧百科

        各種米營養(yǎng)價值都不同 盤點6種米的養(yǎng)生功效

        各種米各有所長 盤點6種米的養(yǎng)生功效

        米是我們最常見的主食,而且不同種類的米有不同的養(yǎng)生功效,也適合不同的人群。那么,下面我們來看看各種米的養(yǎng)生功效及不同人群分別適合吃什么米。

        各種米的養(yǎng)生功效

        1、最排毒的糯米

        糯米又叫江米,是經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。

        糯米有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰癤等病。但因為糯米不好消化,不宜食之過量,老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

        2、最助消化的糙米

        所謂糙米,就是帶殼的稻米,如果將這層殼在二次碾磨過程中去除,就成了我們所熟悉的糙米,糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

        米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng),能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風的幾率。

        3、最養(yǎng)胃的小米

        小米,又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收,故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

        小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復良品。

        4、最養(yǎng)顏的薏米

        薏米,又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高,被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

        中醫(yī)認為,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺經(jīng),對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節(jié)疼痛、胃癌、子宮頸癌等癥有治療和預防作用。薏米對于美容的功效也十分顯著,它能夠使皮膚光滑,減少皺紋,消除色素斑點,對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外,它對紫外線還有吸收能力,多吃薏米就可以防曬。但應注意,大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。

        5、最補腎的黑米

        黑米,又稱糯米,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì),營養(yǎng)價值高于普通稻米。

        經(jīng)常食用黑米,對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統(tǒng)的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育,并可促進產(chǎn)婦、病后體虛者的康復,所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀之功效,是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。

        6、最滋補的粳米

        日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。

        專家介紹說,用粳米煮粥以養(yǎng)生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥,但糖尿病患者應注意不宜多食。

        各種人群分別吃什么米?

        1、老人

        白米飯中加點糙米。白米雖可提供人體所需的營養(yǎng)和熱量,但是糙米中的營養(yǎng)物質(zhì),特別是粗纖維含量比白米要高得多,有助于胃腸蠕動,可以緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病。此外,糙米能降低膽固醇和甘油三酯,預防心腦血管疾病和癌癥。因此,老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。

        但加工糙米較費時,建議煮前先用冷水浸泡過夜。蒸飯時,最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

        2、兒童

        每天一碗小米粥。小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素,有利于加強兒童的消化功能。小米中的營養(yǎng)非常容易被人體吸收,因此被稱為“保健米”,特別適合消化功能較弱的兒童食用。

        小米最常見的做法是熬粥,還可搭配些其他食材,如南瓜、山藥、紅薯、百合等,做成不同風味的粥,保健功效更好。

        3、中青年男性

        多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。其營養(yǎng)價值高于普通稻米,常吃可以保護心血管,是理想的營養(yǎng)保健食品。

        黑米吃法很多,燜飯、熬粥都是不錯的選擇。但黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮。

        4、中青年女性

        薏米養(yǎng)顏,糯米溫補?!侗静菥V目》記載,薏米可健脾益胃、補肺清熱、養(yǎng)顏駐容。其富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養(yǎng)顏功效。此外,薏米還有助于控制體重。因為薏米是五谷中含膳食纖維最多的,低脂低熱。

        糯米可滋補氣血、健脾暖胃,對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外,糯米的食用方法還有很多,如糯米酒,有舒筋活血、美容養(yǎng)顏的功效。糯米入菜口感綿軟,做成點心香甜可口。但糯米黏性大,難消化,不宜食用過多,建議作為配食。

        5、胃不好的人

        胃腸不好的人要做到粗糧細吃,食物要求以“軟爛”為宜,煮粥吃容易消化,完全不會增加消化系統(tǒng)的負擔。那么胃不好吃什么米呢?小米最適合熬粥,十分適合胃腸不好的人群和老人食用。此外,大黃米、糙米也不錯。薏米適合脾胃不好的人食用。

        溫馨提醒:吃米時,要注意做到3個原則。盡量讓米“粗”,即盡量減少精白米飯;盡量讓米“淡”,即盡量不要在米飯當中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐后血脂更多地升高;盡量讓米“色”,即選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,可在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。

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