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莼菜大家都知道是什么嗎？莼菜也是蔬菜的一種，對(duì)于很多疾病的改善和保養(yǎng)都能得到改善的效果，莼菜也是可以提高身體價(jià)值的，莼菜也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，多吃點(diǎn)莼菜可以得到美容健身，瘦身的效果，但是莼菜的價(jià)值不僅僅只有這些，還有很多用處，莼菜也是比較清淡的食物，那么莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

莼菜，別名水葵、馬蹄草、水蓮，為睡蓮科植物盛菜的嫩莖葉。每100克莼菜鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)1.4克，粗纖維0.5克，糖類3.3克，胡蘿卜素0.33g克，維生素 A 0.055毫克，維生素B2為 0.06毫克，維生素C 89毫克，鉀21毫克，鈣49毫克，鐵22毫克，錳0.63毫克，鋅2毫克，銅2.33毫克，磷18毫克，以及多種氨基酸。莼菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。

(1)清熱解毒，殺菌消炎。莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。[健康飲食網(wǎng)]

(2)防癌抗癌。莼菜粘液中的多糖，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細(xì)胞和致癌物一起培養(yǎng)后，再把莼菜中的成分摻入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對(duì)癌瘤毒的活化性有較強(qiáng)的抑制作用。

(3)防治貧血、肝炎 莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

(4)益智健體。莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。

莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是上面我們介紹的這些，如果知道了莼菜的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么日后自己選擇到時(shí)候才能更放心這樣的食材選擇，莼菜在制作美食的時(shí)候可以選擇其他的食材來(lái)一起結(jié)合，這樣的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，莼菜不僅僅是可以炒著吃的，還可以用來(lái)燉湯吃。