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醪糟雞蛋是許多人都吃過(guò)的食物，口感好，味道香甜，吃了后會(huì)增加食欲，對(duì)腸胃的消化是極好的，做醪糟雞蛋時(shí)會(huì)選擇適合的搭配材料，比如糖，常規(guī)的做法就是放紅糖，也可以放白糖 等，但做出來(lái)的味道是各不相同的，但是所吃的醪糟雞蛋營(yíng)養(yǎng)與食用功效都是相同的，對(duì)身體有諸多益處，那么醪糟雞蛋營(yíng)養(yǎng)與食用功效有哪些呢？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醪糟雞蛋是一道經(jīng)典的漢族小吃，醪糟又稱酒釀，醪糟是四川方言叫法。主料是醪糟和雞蛋。醪糟雞蛋的成品甘醇微熏。天寒時(shí)來(lái)一碗，暖暖人心。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。

醪糟適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛(ài)。用醪糟煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。

醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

酒釀蛋的主要功效與作用：

1.酒釀蛋含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升酒釀蛋中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的。

2.酒釀蛋經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是廣大女性，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用酒釀蛋的風(fēng)俗;

3.酒釀蛋可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚，潤(rùn)胸，豐胸等功效。

醪糟雞蛋營(yíng)養(yǎng)與食用功效有哪些呢？我們能從文章的內(nèi)容中發(fā)現(xiàn)答案，患者做醪糟雞時(shí)要控制好火候，火太多雞蛋會(huì)沖散，如果火太小會(huì)很久都煮不好，并且煮的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里有很多異物，可以及時(shí)丟棄，避免醪糟雞蛋的味道有變化。很多人喜歡在冷水的時(shí)候放糖，這要看糖的類型，如果鐵鍋放紅糖，就要謹(jǐn)慎，營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低。