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幫你慧眼識(shí)出好菠蘿

幫你慧眼識(shí)出好菠蘿

1、先按壓。

輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性正合適，馬上吃正好，太硬就是還沒(méi)成熟；要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買(mǎi)。

2、看葉子。

熟菠蘿的葉子一般是青褐色，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經(jīng)九分熟，買(mǎi)回去要立刻吃；喜歡甜口的人，最好挑選外殼透黃色、沒(méi)有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿更香甜。

3、聞香氣。

熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開(kāi)后更是香氣馥郁，如果還沒(méi)切開(kāi)就濃香撲鼻，那說(shuō)明熟過(guò)了。此外，挑選的時(shí)候還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無(wú)水痕霉斑的就比較新鮮，當(dāng)然，個(gè)頭最好不要超過(guò)3斤。

不過(guò)，菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，輕則會(huì)刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，切好菠蘿后用鹽水或開(kāi)水泡一下，可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過(guò)敏物質(zhì)。

但浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，半小時(shí)為最佳。另外，菠蘿解油膩，將菠蘿和肉類一起烹調(diào)是不錯(cuò)的選擇，如“菠蘿牛肉”等，都對(duì)身體大有裨益。需要注意的是，菠蘿吃多會(huì)傷腸胃，因此一天不要吃超過(guò)半個(gè)。