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切過(guò)辣椒的朋友，可能都會(huì)遇到手被辣椒辣到了，其實(shí)只要掌握了技巧，就會(huì)很容易的解決這些問(wèn)題。那么，該如何切辣椒才能不辣手呢。

切辣椒辣到手怎么辦？怎樣切辣椒不會(huì)辣手

辣椒的辣來(lái)自辣椒素。辣椒素能影響舌頭和皮膚上的神經(jīng)傳感器。這些神經(jīng)傳感器又擔(dān)任感觸溫度上升。就神經(jīng)元和大腦來(lái)看，你的嘴巴和著火并沒(méi)有太大區(qū)別。當(dāng)溫度升高到必然水平，就會(huì)影響腎上腺素排泄，招致心跳加快?？茖W(xué)家說(shuō)，這些反響恰是辣椒讓人沉迷的緣由之一。

切辣椒為什么會(huì)辣手

辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。

切辣椒辣手怎么辦

1、立刻將雙手打上肥皂，用力搓洗5分鐘就可大大緩解癥狀了。因?yàn)槔苯匪睾苋菀赘街诿字車移浔旧砣苡趬A性溶液，所以用肥皂就可以解決問(wèn)題了。

2、花露水、清涼油也能緩解辣手癥狀。

3、家里有蘆薈膠的朋友，可以用蘆薈膠試試，效果也很不錯(cuò)。

4、涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。

5、用少量食醋洗手，這是因?yàn)槭炒资撬嵝缘模梢院屠苯穳A中和。用熱水洗手也不錯(cuò)，因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。

另外，還可用少量食醋洗手，這是因?yàn)?，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒(méi)有醫(yī)用酒精也沒(méi)有食醋，用熱水洗手也不錯(cuò)，因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

還有就是在切辣椒時(shí)，不要用指甲掐住辣椒，而是用手指肚按著辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼熱感。所以用手指肚按著就不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題了。