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吃土豆要去皮嗎 土豆能放冰箱嗎

土豆是生活中常見(jiàn)的食物，含有非常多的淀粉，可以當(dāng)做主食，同時(shí)有可以用作配菜，在北方很多人家里都不削皮的，這種做法對(duì)嗎，下面本文將為大家詳細(xì)的介紹。

吃土豆要去皮嗎

土豆皮非常安全，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素，吃土豆時(shí)可別隨便丟了這層營(yíng)養(yǎng)皮。研究顯示，緊貼土豆皮下層所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉?？就炼埂跬炼苟伎梢赃B皮一起吃。

有的人覺(jué)得，如果土豆皮變綠了，就要把皮削掉再吃。注意：土豆變綠，就不能吃了，因?yàn)檫@時(shí)毒素龍葵素的含量已經(jīng)比較高了。

不過(guò)要做炒土豆絲之類的菜，不去皮就不好吃了。如果擔(dān)心土豆上的泥洗不干凈，也可以刮去薄薄的一層。千萬(wàn)不能削去太厚?？梢韵劝淹炼狗湃霟崴薪菀幌拢俜湃肜渌?，然后拿鋼絲球蹭，就能很容易地刮去薄薄一層。

土豆可以放在冰箱嗎

冰箱內(nèi)溫度低，如果不裝袋子保存的話也差不多，如果用袋子裝著的話很容易長(zhǎng)芽。土豆的正常儲(chǔ)存方法是2-4度通風(fēng)陰涼的地方，放在冰箱的溫度可能不適合土豆的儲(chǔ)存溫度。

保存土豆的方法

首先先將買(mǎi)回的新鮮土豆放到紙箱中，箱中再放進(jìn)幾個(gè)綠蘋(píng)果，綠蘋(píng)果散發(fā)的乙烯可使土豆在貯藏期內(nèi)保持新鮮。持外要做到以下幾點(diǎn)：

防暴曬：土豆喜涼畏熱，不要陽(yáng)光下進(jìn)行暴曬。

防潮濕：濕度太大，通風(fēng)不好就會(huì)導(dǎo)致土豆霉?fàn)€。應(yīng)放到屋角處，下面最好墊一層沙。

防高溫：土豆在高溫下容易發(fā)芽，最適宜的溫度為2~4度，再高就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況。

防雜堆：不要和其它蔬菜放到一起，如紅薯等易霉?fàn)€的蔬菜。

土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被健康飲食專家稱為“十全十美的食物”，很多人都喜歡食用它。一般來(lái)說(shuō)，100克土豆中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有：鈣11～60毫克，磷15～68毫克，鐵0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黃素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。

此外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。除了蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的含量相對(duì)較低外，土豆包括18種氨基酸，10多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理。

與其他蔬果相比，土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等。

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋(píng)果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆是一種堿性素菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì)。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕。

土豆是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí)，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量?jī)H為0.2g。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。