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碗糕，就是把發(fā)酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物，因其蒸熟出鍋后外形就是一個碗狀，故而得名。

北京小吃碗糕的做法

原料：面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄干。

制作：

1、將面粉過羅篩細(xì)待用。葡萄干用清水洗凈。

2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加水?dāng)嚲鶆颍偌影滋?、泡打粉及篩過的面粉，用手徐徐攪拌至無疙瘩為止，即成碗糕糊。

3、小碗里面抹上凈油，倒入半確定糕糊，上面擺上青紅絲、瓜仁、葡萄干。

4、蒸鍋上火，加水燒開，將碗上屜，旺火蒸15分鐘便熟，出鍋將糕從碗中倒出即可。

碗糕的特色：顏色淡黃，口感松、軟、綿。

碗糕的制作要領(lǐng)

面粉和各種配料調(diào)和過程中，不宜用手來回?cái)嚢?，因攪動時間長，蒸出的品種出現(xiàn)收縮不起發(fā)。