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1、食物中的化學污染物來自于四類，其一是來自生產(chǎn)、生活以及環(huán)境中的污染物;其二是食品容器、包裝材料等接觸食品時所溶入食品中的有害物質(zhì);其三是摻假、制假過程中所加入的物質(zhì)或者濫用食品添加劑;其四是在食品加工或貯存過程中所產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2、化學性污染主要指的是農(nóng)用化學物質(zhì)、食品添加劑、食品包裝容器以及工業(yè)廢棄物的污染，鉛、氰化物、汞、鎘、有機磷及其他有機或者無機化合物等所造成的污染。

3、化學污染因為化學物質(zhì)進入環(huán)境后所造成的環(huán)境污染，也就是因化學污染物引起的環(huán)境污染。這些化學物質(zhì)大多是由人類活動或者人工制造的產(chǎn)品，也會有二次污染物。

4、在食品生產(chǎn)、加工、運輸以及銷售過程中，人為所加入的添加劑，如若超出國家有關(guān)標準規(guī)定的安全水平，對人體就有危害。