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1、餅粉是制作餅的主要原料，蛋白質(zhì)含量很高，主要作用是使餅的顏色略黃，更加美觀，香味濃郁更醇。

2、買餅粉袋裝的要注意保持期限以及外包裝是否有破損，賣散裝的餅粉要注意是否受潮，結(jié)塊，長蟲，霉變等。已經(jīng)開封的餅粉，用后要馬上密封，放置陰涼干燥處，避免接觸空氣和陽光直射。不同品牌的餅粉保存略有不同。

3、取餅粉五十克，水四百五十克，雞蛋一個，白糖六十克，面粉和油適量。餅粉和面粉過篩攪拌均勻后，加入水和雞蛋中，然后放入白糖和油，攪拌均勻后靜置四十至六十分鐘即可使用，置四十至六十分鐘即可使用，預(yù)熱餅機(jī)五分鐘即可開始做餅。