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        麩質(zhì)怎么讀 麩皮怎么讀
        
      
        更新時(shí)間：2022-07-03 18:05:58作者：未知 
        
    
        
 
    
        

        麩質(zhì)怎么讀 麩皮怎么讀
        
       
        1、麩質(zhì)拼音：[fū zhì]
        2、麩質(zhì)是谷物特別是小麥中的一組蛋白質(zhì)。小麥與黑麥、大麥?zhǔn)窒嘟?。因此這些谷類也含有麩質(zhì)。麩質(zhì)使面團(tuán)具有堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)。在面包加工時(shí)的醒發(fā)過程中麩質(zhì)蛋白形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，如果沒有麩質(zhì)就不能形成這樣的結(jié)構(gòu)，面包也就不能發(fā)酵。
            
        
    
   
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