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1、恩格爾曲線(Engel curve) ，反映的是所購買的一種商品的均衡數(shù)量與消費(fèi)者收入水平之間的關(guān)系。它是以19世紀(jì)德國的統(tǒng)計(jì)學(xué)家恩斯特·恩格爾的名字命名的。

2、恩格爾曲線表示消費(fèi)者在每一收入水平對(duì)某種商品的需求量。由消費(fèi)者的收入---消費(fèi)曲線可以推導(dǎo)出消費(fèi)者的恩格爾曲線。它是以德國十九世紀(jì)后期統(tǒng)計(jì)學(xué)家恩格爾的名字命名的。正常商品中，恩格爾曲線由左下朝右上傾斜，表明隨著收入的增加，X的消費(fèi)量也隨之增加；而劣質(zhì)商品則相反，隨著收入的增加，商品的消費(fèi)量下降。恩格爾一直致力于研究家庭收入和各項(xiàng)支出之間的關(guān)系，在1857年，他提出了著名的恩格爾定律，即隨著收入的上升，食品在總支出中的比重是下降的。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，世界各地小至家庭，大至國家基本上都遵循這一定律，因此我們常常將恩格爾系數(shù)即食品在總開支中的比重作為衡量經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的一個(gè)指標(biāo)。通常認(rèn)為，恩格爾系數(shù)超過50%的經(jīng)濟(jì)尚處于維持溫飽的生計(jì)經(jīng)濟(jì)，而小于30%的則是富裕經(jīng)濟(jì)。當(dāng)然，這一標(biāo)準(zhǔn)并不是絕對(duì)的，個(gè)別經(jīng)濟(jì)在一定時(shí)期內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與恩格爾系數(shù)相背離的情況。恩格爾還發(fā)現(xiàn)，隨著收入提高，衣著，住房在總開支中的比重基本維持不變，而奢侈品，教育，娛樂，儲(chǔ)蓄等比重是上升的。

3、恩格爾曲線可以用收入彈性來表示。恩格爾通過把統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)資料列表，指出一個(gè)家庭在食品和其他項(xiàng)目上的開支取決于它的收入和總的消費(fèi)開支。隨著收入的增加，用于食品的支出部分將下降；用于住宅和衣服方面的支出將基本保持不變；而用于其他商品的支出會(huì)增加。這種分析的結(jié)果被稱為恩格爾定律。