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1、品質(zhì)，是一個漢語詞語，指人的行為和作風(fēng)所顯示的思想、品性、認(rèn)識等實質(zhì)，東西的質(zhì)量。

2、品質(zhì)是指食品的優(yōu)質(zhì)程度，包括風(fēng)味、表觀和營養(yǎng)成分，也可以說品質(zhì)是食品的綜合特征，直接決定著食品的可接受性。我們選擇、食用食品時，會動用所有的感觀（比如看、摸、聞、嘗，甚至聽）來評價食品。通過感觀測定食品的品質(zhì)主要有色、香、味、形四個方面。