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1、豆腐拼音：dòu fǔ是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，也有說關(guān)羽，樂毅。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

2、豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。也是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。