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1、青梅是龍腦香科喬木，高達三十米，胸徑達一點二米，是國家三級保護瀕危種；青梅樹皮青灰色，幼枝和嫩葉密被星狀毛，聚傘圓錐花序，花小，白色；青梅含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和多種無機鹽，有機酸等，具有生津解渴，刺激食欲，消除疲勞等功效。

2、青梅對于中國飲食文化來說，影響可是不小。青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解郁，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。青梅腌制成的鹽梅能解熱，祛風(fēng)寒，烘焙的烏梅干有斂肺澀腸，止久咳，消腫等多種功能。另外，果汁可治腸炎、痢疾等。正由于其效用非凡，因此，從遠古時期開始，青梅就進入了中國人的飲食文化。