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        淀粉加熱水會(huì)變成什么 到底淀粉加熱水會(huì)變成什么
        
      
        更新時(shí)間：2023-01-17 07:08:08作者：未知 
        
    
        
 
    
        

        淀粉加熱水會(huì)變成什么 到底淀粉加熱水會(huì)變成什么
        
       
        1、淀粉加熱水就會(huì)糊化，會(huì)變成糊狀的、半透明的膠體溶液，還會(huì)具有一定的粘稠性。糊化作用的本質(zhì)，其實(shí)是淀粉粒中有序及無序態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液，而淀粉粒脹至原始體積的50-100倍。 
        2、淀粉可以吸附許多有機(jī)化合物和無機(jī)化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因分子形態(tài)不同，具有不同的吸附性質(zhì)。直鏈淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易與一些極性有機(jī)化合物如正丁醇、脂肪酸等通過氫鍵相互締合，形成結(jié)晶性復(fù)合體而沉淀。
            
        
    
   
         本文標(biāo)簽：  淀粉加熱水會(huì)變成什么  
        

    
        
      
      
    
        
    
         
        
    
    
        
      
        
        
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