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1、秈是一個(gè)漢語漢字，讀音為xiān，指水稻的一種，又叫旱稻，溫暖氣候下種植，種子作為食物，顏色有紅、白兩種。一般秈稻米粘性較差、粒型長而窄；粳稻米性粘、米粒短而圓。

2、秈，水稻的一種，又叫旱稻，顆粒比粳更小，溫暖氣候下種植，種子作為食物，顏色有紅、白兩種。秈似粳而粒小,始自閩入,得種于占城國。稻株比粳稻稍高,分蘗力強(qiáng),但桿軟易倒伏。1973年，湖南水稻專家袁隆平在世界上首先研究成功秈型雜交水稻。