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1、米其林是歷史悠久的專門評點(diǎn)餐飲行業(yè)的法國權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu),1900年米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南,即《米其林紅色寶典》 此后每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶,被譽(yù)為歐洲的美食圣經(jīng),后來,它開始每年為法國的餐館評定星級。

2、米其林指南標(biāo)準(zhǔn)審核：食品：食材選用，烹飪技巧，味道細(xì)節(jié)，裝盤藝術(shù)，出品溫度等用餐服務(wù)：前臺接送，菜品介紹，伺酒師與菜的配合，上菜節(jié)奏，顧客與顧客之間，顧客在餐桌以外空間使用時的細(xì)節(jié)服務(wù)等。用餐環(huán)境：整個用餐中的溫度，氣息，視覺以及空氣中的味覺等。穩(wěn)定性：餐廳經(jīng)營的長期穩(wěn)定性，出品的安全穩(wěn)定性，更有對經(jīng)營者長期考量，經(jīng)營者對顧客服務(wù)的長期穩(wěn)定道德性。