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1、醇（漢語拼音：chún；德語：Alkohol；西班牙語；英語：Alcohol；法語：alcool；都從阿拉伯語：al-kuhl,意思：蒸餾液）是有機化合物的一大類，是脂肪烴、脂環(huán)烴或芳香烴側鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物。

2、通常意義上泛指的醇，是指羥基與一個脂肪族烴基相連而成的化合物；羥基與苯環(huán)相連，則由于化學性質與普通的醇有所不同而分類為酚；羥基與sp2.雜化的雙鍵碳原子相連，屬烯醇類，該類化合物由于會互變異構為酮，因此大多無法穩(wěn)定存在。