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　　維持蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是疏水鍵。疏水鍵指的是多肽鏈上的某些氨基酸的疏水基團或疏水側(cè)鏈，蛋白質(zhì)分子中許多氨基酸的疏水側(cè)鏈有形成疏水鍵的傾向，疏水殘基常被水驅(qū)入蛋白質(zhì)分子內(nèi)總聚集成簇，可以起到形成和穩(wěn)定蛋白質(zhì)三、四級結(jié)構(gòu)的的重要作用。

　　疏水鍵的介紹

　　疏水鍵指兩個不溶于水的分子間的相互作用，又叫做疏水作用力，不是真正的化學(xué)鍵。當分子中烴基鏈與水接觸時，因不能被水溶劑化，界面水分子整齊地排列，導(dǎo)致系統(tǒng)熵值降低，能量增加，產(chǎn)生表面張力。

為了克服表面張力，疏水基團會收縮、卷曲和結(jié)合，將原來規(guī)則排布于表面的水分子排擠出，使疏水表面減少，轉(zhuǎn)換出的水分子呈無序態(tài)，熵值回升，焓變值減少，從而降低系統(tǒng)能量。

　　這種非極性的烴基鏈因能量效應(yīng)和熵效應(yīng)等熱力學(xué)作用是疏水基團在水中的相互結(jié)合作用成為疏水鍵。蛋白質(zhì)分子中許多氨基酸的疏水側(cè)鏈有形成疏水鍵的傾向，由于疏水效應(yīng)，這些疏水殘基常被水驅(qū)入蛋白質(zhì)分子內(nèi)總聚集成簇，帶動肽鏈盤曲折疊，對蛋白質(zhì)三、四級結(jié)構(gòu)的形成和穩(wěn)定起重要作用。