惠州羅浮山5A級名勝景區(qū) 惠州羅浮山風(fēng)景區(qū)旅游
2023-01-31
更新時間:2022-07-04 12:01:18作者:未知
導(dǎo)讀:夏天,少買牛羊肉多吃它,10元一斤,焯水后加料鹵一鹵,香糯解饞。
夏天比較熱,家人都不喜歡吃油膩的食物,比如肉食。肉食雖然脂肪多,有些油膩,但是它的蛋白質(zhì)和各種微量元素非常的豐富,為了營養(yǎng),一周總要吃兩回才行。集市上可以買到的肉有牛肉,羊肉、魚肉和豬肉。
天氣熱的時候,人的情緒容易煩躁,應(yīng)該少吃熱性高的牛羊肉,多吃一些溫補(bǔ)的魚肉、豬肉。恰逢現(xiàn)在豬肉價格大幅下降,市場上的豬蹄膀只要十元一斤,比牛肉整整便宜了40元。這樣的價格家家都可以吃得起了,經(jīng)濟(jì)不寬裕的朋友,可以少吃牛羊肉,多買點(diǎn)豬蹄膀燒來吃。
豬蹄膀的吃法有兩種,一種是燉湯,另外一種就是加料將它醬一醬、鹵一鹵,娟媽家最常吃的就是第二種做法。將買來的蹄膀切成小塊,先加去腥的材料焯水,然后放入油鍋中將表面的脂肪炸出來一些,再加入生抽、老抽、冰糖、大料和啤酒鹵一鍋,鹵至大約半小時以后,蹄膀的肉和骨頭輕輕一碰就脫落了,外皮軟軟糯糯的,非常鮮香好吃,一口下去,特別解饞。下面教大家具體做法。
【醬鹵豬蹄膀】
食材:豬蹄膀一只,八角兩粒,香葉一片,老抽一勺,生抽一勺,老姜一塊,花椒少許,冰糖30克,啤酒一罐,甜面醬一勺。
做法
1、豬蹄膀剁成小塊和冷水一起下入鍋中,然后放入兩片老姜、少許花椒,大火將其焯水后撈出。焯好的蹄膀放清水里淘洗掉表面的浮沫,再瀝干水分備用。
2、鍋中倒適量油,然后把瀝干水的豬蹄膀放入鍋中,豬皮朝下,煎出部分油脂。
3、煎好的豬蹄膀過濾掉里面的油脂,然后放入八角、老姜、香葉、炒香,再放入冰糖、一勺甜面醬、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色,最后倒入適量水和一罐啤酒沒過食材。
4、蓋上鍋蓋大火將食材煮沸,然后轉(zhuǎn)中小火,慢鹵至蹄膀上色,待蹄膀軟爛之后,開大火收濃一下湯汁即可。
剛鹵好的豬蹄膀,看上去濃油赤醬的,夾上一根,一口咬下去,香糯鮮美,好吃解饞。眼下正是豬肉、豬蹄膀價格最低的時候,愛吃肉的朋友,趕緊買點(diǎn)蹄膀回來醬上一鍋吧。它比牛肉便宜,才10元一斤,買來加料一鹵,香糯解饞,家家吃得起。
娟媽媽有話說
豬蹄膀的表皮處理不好,吃起來會有些油膩,記著一定要在油鍋里將蹄膀過一遍油,這樣它的脂肪可以煎出來一些,炸過的蹄髈也更容易吸收湯汁入味,最后加入啤酒和甜面醬一起鹵,可以去除油膩感,吃起來香糯不膩人。聲明 : 本平臺發(fā)布的此篇內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸屬原作者,如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除。轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本平臺贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),也不構(gòu)成任何其他建議。
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