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中國飲食，博大精深，面食文化，源遠(yuǎn)流長，這其中陜西的“臊子面”，已有3000年的文化歷史，尤其在北方地區(qū)，每到炎炎夏日，中午這頓飯，必定會(huì)喝涼面條，放上肉醬、黃瓜絲、蒜料等等，從骨子里就喜愛吃面食，2013年，中國飯店協(xié)會(huì)舉辦了一場面條文化節(jié)，參選的面條多達(dá)500種，經(jīng)過一系列的評選試吃，最后這10個(gè)名面勝出，一起看看有你的家鄉(xiāng)嗎？

武漢熱干面

武漢熱干面用的堿面，燒一鍋開水，將面條燙一燙，倒入漏網(wǎng)中，放入調(diào)料即可，有芝麻醬、辣椒油、香油、香醋等，面條爽滑筋道，讓人看著就很有食欲，武漢人的早餐，已經(jīng)離不開一碗熱干面，它就像超市一樣，開滿了大街小巷，就連隔壁的河南信陽，也頗受影響，每天不吃就難受。

鎮(zhèn)江鍋蓋面

鎮(zhèn)江的鍋蓋面，它煮面時(shí)有個(gè)特點(diǎn)，鍋大蓋小，面條不粘連，不散亂，湯面不渾濁，隨著季節(jié)的變化，店家還會(huì)提供各種的“青頭”，也就是面鹵，鍋蓋面用的面條叫“跳面”，需要經(jīng)過反復(fù)擠壓，切好的面條有“毛孔”，方便入味，鎮(zhèn)江鍋蓋面歷史悠久，可追溯到（公元1751）年，大街小巷都有其影子，現(xiàn)在的澆頭比較豐富，各種各樣，能最大限度的滿足顧客的口味。

北京炸醬面

北京的一種傳統(tǒng)中式風(fēng)味小吃，由面條、碼菜和炸醬組成，在河北、天津、北京流行，區(qū)別就在炸醬上面，跟普通的醬不同，它是由北京的六必居干黃醬，天津利民甜面醬加肉末制成，北京不乏有一些老字號，做炸醬面特好吃，菜碼的也豐富，有豆芽、黃瓜、青豆、心里美蘿卜等，端上來的時(shí)候，菜、醬、面，一定要分開放，食客根據(jù)口味，自行搭配。

河南燴面

河南燴面，很多地方都能看到其身影，不僅僅局限于河南，它傳遞出一個(gè)信號，那就是“滋補(bǔ)”，講究葷、素、湯、飯，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，燴面已成為河南的飲食風(fēng)向標(biāo)，精華全在湯汁上面，牛肉、羊肉、三鮮、五鮮等，用優(yōu)質(zhì)的高筋面粉揉面，再配上豐富的輔料，例如豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、魷魚等等，面好吃，湯營養(yǎng)。

杭州片兒川

明明是一碗面條，為什么叫片兒川呢？其實(shí)跟面條制作工藝有關(guān)系，杭州做片兒川已有百年老店，當(dāng)?shù)厝硕贾?，已?jīng)傳下來三輩人了，選料十分講究，肉片細(xì)嫩，醬香醇厚，要做一碗片兒川，要先將筍片、肉片、雪菜汆煮，再煮人工面條，“汆”與“川”同音，“片兒汆”漸漸成了“片兒川”，很正宗的杭州風(fēng)味，關(guān)鍵是價(jià)格也親民。

吉林延吉冷面

冷面是當(dāng)?shù)爻r族的特色小吃，號稱東北最出色的面條，用的是蕎麥面，面湯鮮亮，味道醇厚，這個(gè)面是冷吃，天氣越熱越得勁，延吉冷面的精髓就是湯底，煮的是本地黃牛肉，把浮油撇干凈，放進(jìn)冰箱中，無論湯還是面，一定要等涼了再吃，出了這個(gè)地方，味道變化頗大，因?yàn)橥獾厥巢牟煌脑颍瑢?dǎo)致延吉冷面，不可被輕易復(fù)制。

山西刀削面

老山西人，獨(dú)愛這一碗刀削面，典型的北方吃法，左手舉面，右手拿刀，一片片的消到開水中，煮熟后撈進(jìn)碗中，澆上鹵汁，好吃的很，在北方的街頭，常見有刀削面館，很多人都吃過，但不清楚它的來歷，兵荒馬亂的年代，家中的刀具都被沒收了，十戶人家用一把刀做飯，輪流使用，有一老漢想用刀切面時(shí)，卻被搶走了，恰到在路邊撿到一塊鐵皮，回家拖著面一試，果然湊效，形似柳葉，棱鋒分明，中厚均勻，自那以后，用刀削面就流傳開來了。

四川擔(dān)擔(dān)面

著名是成都小吃，雖然面普通，但極具風(fēng)味特色，突出麻辣酸，辣而不燥，鮮而不膩，是川味面食中的佼佼者，最早是挑夫們，下苦力的那種，為了混口飯吃，在碼頭挑著擔(dān)賣面，所以名為擔(dān)擔(dān)面，重慶那邊也有，以前都是四川的一部分，在當(dāng)?shù)睾艹雒?，?dān)擔(dān)面是面鹵很有特色，一味襯托著一味，讓人吃了就忘不掉。

蘭州牛肉面

這個(gè)蘭州牛肉面，可不是大街上的蘭州牛肉拉面，那些面館80%都是青海人做的，按口味來說，并不正宗，成本也低，湯是用牛油加調(diào)料勾兌的，蘭州人只叫蘭州牛肉面，外地人才叫蘭州拉面，只有在蘭州才能吃到，因?yàn)槌杀靖撸宰卟怀鎏m州，賣貴了也沒人買賬，蘭州牛肉面講究“一清（清湯）二白（蘿卜）三紅（辣椒）四綠（香菜）五黃（面條）”，清湯是用牛骨頭燉出來的，還有著“中華第一面”的美稱。

昆山奧灶面

典型的蘇式流派，已有近百年的歷史，是昆山市著名的面食小吃，用的是龍須面，奧灶面的湯底，采用了白＋紅的方式，紅湯是魚骨，白湯是鴨架，吃面時(shí)候還有澆頭，鹵鴨和爆魚，肥而不膩，口感剛好，關(guān)于“奧灶”二字，說法眾多，傳送乾隆來昆山，嘗過了此碗面條，感覺妙不可言，要將方法帶往京城，小販說：“此面的奧妙在灶頭上，離開了昆山就變味了”，乾隆聽后感覺有道理，脫口而出，真是一碗奧灶面，這三個(gè)字，因此得名。

以上就是被評選的十大面條，根據(jù)歷史和口味的不同，武漢熱干面為第一名，很多人紛紛表示不科學(xué)，因?yàn)橛蜐娒妗㈦用妗iangbiang面、重慶小面等，無一入選，其實(shí)從地域性、風(fēng)味性和文化性來看，評選存在一定的公正性。

你心目中的十大面條是哪些呢？