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圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

在上海，隨處可見(jiàn)大大小小的咖啡店，美式or拿鐵，冷萃or冰滴，很多人覺(jué)得：沒(méi)有咖啡的一天是不完整的！今天就來(lái)談?wù)勅绾谓】档睾瓤Х龋?br/>

咖啡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咖啡因?qū)儆谝环N生物堿，性質(zhì)和可可里的可可堿、綠茶里的茶堿相同?？Х纫蚴且粋€(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，也是一個(gè)新陳代謝的刺激劑。

純的咖啡因是白色的，是具有強(qiáng)烈苦味的粉狀物。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏，咖啡“提神”的功效也因此深受歡迎。

比如：在考前溫習(xí)或者長(zhǎng)途駕駛的時(shí)候，喝上一杯香濃咖啡，能減輕疲勞。

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另外，咖啡也含有大量礦物質(zhì)，如鉀、鐵、鋅等，還含有抗氧化劑綠原酸。

研究發(fā)現(xiàn)，天然的抗氧化劑能預(yù)防癌癥、心臟病和白內(nèi)障的發(fā)生。咖啡和茶都含有綠原酸，但咖啡的抗氧化作用比茶高4倍。

適量喝咖啡的健康價(jià)值

1 提神醒腦，減輕疲勞

喝上1~2杯355毫升美式咖啡，能達(dá)到減輕疲勞、提升清醒和縮短反應(yīng)時(shí)間的效果。

2 止痛

咖啡因有輔助鎮(zhèn)痛的功效，部分止痛藥中也有咖啡因。

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3 降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

長(zhǎng)期攝入適量（美國(guó)FDA標(biāo)準(zhǔn)：成年人咖啡因攝入量<400毫克/天≈1~2.5杯355毫升的美式咖啡）的咖啡，可明顯提升對(duì)心腦血管疾病的預(yù)防能力。

4 降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，適量飲用咖啡可能降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

國(guó)際糖尿病聯(lián)盟、美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)也認(rèn)為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，注意別在喝咖啡的時(shí)候攝入太多添加糖。

喝咖啡的注意事項(xiàng)

1.每天喝五杯（每杯約150毫升）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。

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2.早晨喝咖啡的確有助于頭腦清醒、精神抖擻，但建議吃早餐后再飲用，空腹飲用容易傷害腸胃功能。有胃及十二指腸胃潰瘍的人，尤其應(yīng)避免空腹喝咖啡。

3.酒后不宜喝咖啡，會(huì)更刺激血管擴(kuò)張、加快血液循環(huán)，增加心血管的負(fù)擔(dān)。

4.不可用咖啡吞服藥品，尤其是服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，以免刺激胃部，造成疼痛不適。

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5.要區(qū)別咖啡和咖啡飲料，需要注意咖啡飲料中的添加糖不可小覷，在咖啡因不變的情況下，奶油、巧克力、添加糖等食材的加入，雖然改善了咖啡的苦澀，卻令其能量暴增。

哪些人不適合喝咖啡

1 兒童

因兒童身體發(fā)育還不完全，使得咖啡因在體內(nèi)代謝的半衰期會(huì)延長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，12歲以下兒童是需要禁止攝取咖啡因的。

2 孕婦

盡管美國(guó)孕產(chǎn)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，孕期可以適量喝咖啡，但建議每天攝入咖啡因不超過(guò)150～300毫克。

近年有更新證據(jù)顯示，孕期喝咖啡可能與自然流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。過(guò)量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形、生長(zhǎng)受限或流產(chǎn)。

3 骨質(zhì)疏松的老年婦女

有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用咖啡及茶會(huì)增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生，因?yàn)槠渲兴目Х纫蚩稍黾逾}、鎂、鈉、氯化物的排出量。絕經(jīng)后的女性攝入咖啡因大于300毫克/天，會(huì)有較高的骨量丟失，尤其在腰椎較明顯。

4 心血管疾病患者

患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的人，要慎喝咖啡。

5 痛風(fēng)患者

大量飲用咖啡會(huì)促使痛風(fēng)發(fā)作。

6 腎衰竭患者

咖啡含鉀量高，腎衰患者若有高血鉀現(xiàn)象，需配合限鉀飲食。

7 消化系統(tǒng)障礙人群

大劑量咖啡因可引起惡心及嘔吐。咖啡因是胃酸分泌的強(qiáng)刺激劑，可使十二指腸潰瘍加重。因此，有消化道系統(tǒng)疾病的人也要慎喝咖啡。

8 失眠者

長(zhǎng)期飲用咖啡會(huì)影響鎮(zhèn)靜作用，使睡眠深度變淺。大劑量咖啡因也可產(chǎn)生類似焦慮性神經(jīng)官能癥狀，如易激動(dòng)、失眠、心悸、潮紅及頭痛等。

上海作為“咖啡之都”，目前市面上的主流咖啡就多達(dá)十幾種：意式濃縮、美式、摩卡、卡布奇諾……其實(shí)，宅家也能做出精品咖啡，絕不比咖啡店里賣(mài)得差。

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美式咖啡（黑咖啡）

適合上班族和健身人群，熱量較低，在家可以直接用咖啡機(jī)制作，不添加任何糖分，就是水和咖啡豆。

或者使用凍干粉沖泡，這里要區(qū)別于速溶咖啡粉（三合一）。沖泡的時(shí)候注意水溫，應(yīng)在83℃-95℃。

冷萃、冰滴咖啡

這兩種咖啡特別適合炎熱的夏季。冷萃將粗度研磨的咖啡粉完全浸泡于水中，進(jìn)行8小時(shí)以上（12-16小時(shí)更好）浸泡的制作，口感更為圓潤(rùn)順滑，酸度更低，美中不足的是，由于時(shí)間較久，沒(méi)有太特別的風(fēng)味。

冰滴咖啡是通過(guò)冰融化時(shí)滴下的水穿過(guò)咖啡粉而萃取出的咖啡。和冷萃咖啡相比，冰滴咖啡的特點(diǎn)更明顯，口感更醇厚。

生椰咖啡

椰子水是夏天的最佳解渴元素，和咖啡組CP是近幾年才在咖啡圈火起來(lái)的，直接買(mǎi)新鮮的椰子，取其椰汁，冰鎮(zhèn)。

冰椰子水＋濃縮咖啡，甘甜清爽，沒(méi)有添加糖的負(fù)擔(dān)，很健康。

綜合自：上海健康科普資源庫(kù)

編輯：寧平英

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