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1、茶馓：色澤嫩黃，造型秀麗，松酥香脆、獨具風(fēng)味。

2、文樓湯包：包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。文樓湯包由淮安古鎮(zhèn)文樓得名，包子里的餡有肉塊、蟹黃、肉皮、雞丁、蝦米、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料，湯鮮美可口。

3、欽工肉圓：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。

4、蓋澆面：蓋澆面是把面單煮，煮清水面，把炒菜單獨放在面上，攪拌在一起吃。平橋豆腐因淮安平橋鎮(zhèn)得名，豆腐是內(nèi)脂豆腐，配料有雞肉丁、香菇丁、香菜沫，豆腐鮮嫩油潤，肉質(zhì)細嫩，清香爽滑。