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1、信陽(yáng)糍粑。糍粑是河南省信陽(yáng)市的一道特色小吃，純手工反復(fù)捶打出來(lái)的美味，煎得焦焦的糍粑，或者炸或者烤，表面焦脆焦脆的，咬起來(lái)咔哧咔哧特別香，里面熱乎乎綿綿糯糯的還拉絲，然后蘸甜辣醬或者甜面醬。

2、羅山大腸湯。羅山大腸湯是信陽(yáng)羅山縣的一種特色小吃，被列入“非遺”而載入史冊(cè)，主要是有豬大腸，水豆腐，黃豆芽，千張以及各種鹵藥制作而來(lái)的，軟嫩入味麻辣鮮香，搭配大米飯連湯汁都不剩，是羅山標(biāo)配早餐，香香辣辣的大腸湯筋道軟彈，配著米飯吃很過(guò)癮！

3、雞蛋灌餅。雞蛋灌餅源于河南信陽(yáng)的特色小吃，深受信陽(yáng)人喜愛(ài)，這是很適合上班一族、學(xué)生或因急事不能做早餐的人。傳統(tǒng)的雞蛋灌餅，先煎熟再放爐子里烤，顏色金黃，又厚又大，味道聞著太香了。熱乎乎的雞蛋灌餅，抹上秘制的甜面醬，再刷上濃郁的辣椒醬，新鮮的生菜葉夾起來(lái)，吃著香脆可口，回味無(wú)窮，還可以放衛(wèi)龍辣條。

4、固始鵝塊。河南信陽(yáng)固始縣的鵝塊，是來(lái)信陽(yáng)必吃的一道硬菜！其實(shí)就是鹵鵝澆上辣湯，小編我說(shuō)的很隨意，但是制作的工藝還是非常簡(jiǎn)單的，配料簡(jiǎn)單到只需要：姜、蔥、干辣椒，調(diào)料只需要鹽和料酒，做出來(lái)的汗鵝塊，味道極鮮，有濃郁的湯汁，肥嫩的鵝塊，鮮香入味，韌度很高的鵝肉，被煮得松軟又不柴，特別好吃。

5、羊山紅油熱干面。羊山紅油熱干面和武漢的熱干面還不太一樣，說(shuō)是熱干面吧，其實(shí)也沒(méi)有武漢熱干面那么干，加入鹵水紅油后的熱干面味型更豐富，拌起來(lái)更油潤(rùn)，吃起來(lái)爽滑。

6、黃崗魚(yú)湯。黃崗魚(yú)湯是流傳于信陽(yáng)黃寺崗鎮(zhèn)的特色菜肴，這道魚(yú)湯曾登陸央視，看得直流口水！取本地生態(tài)魚(yú)塘出產(chǎn)的“胖頭魚(yú)”為主料，將新鮮的活魚(yú)宰殺干凈，做出來(lái)的魚(yú)肉超級(jí)嫩，跟平時(shí)喝的魚(yú)湯不一樣，有酸辣湯的味道，好喝開(kāi)胃，魚(yú)兒新鮮，湯鮮味美，滋補(bǔ)又好喝。