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1、三下鍋

它是由三種主料做成的，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。

2、酸肉魚

夏天時節(jié)，天氣炎熱，為了保存食物，會將魚和豬肉拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，既不油膩，又防腐、爽口。

3、臘血豆腐

將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，血豆腐既有臘肉的熏香味，又有豬血的原味和豆腐的豆香味。

4、石耳燉雞鴨

味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

5、糖油粑粑

紅糖油炸制，色黃，個小，入口香脆，舌底余香。

6、臘豬頭肉

滑而不膩、濃香滿口。

7、涼面

張家界涼面算的上是一道獨特的風(fēng)景，走在大街小巷，隨處都可見賣涼面小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。張家界涼面算的上是一道獨特的風(fēng)景，走在大街小巷，隨處都可見賣涼面小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。

8、河渣

將黃豆用水泡脹后，在石磨上一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)地磨成豆?jié){，再將豆?jié){兌水放進(jìn)鍋，架火煮開，然后放進(jìn)切好的菜絲，又煮開，就制成了一鍋乳白帶綠的河渣。

9、土家扣肉

家扣肉的做法均采用五花豬肉，經(jīng)過煮、炸、炸、蒸等多道工藝制成，上席時肉的下面一般都會用干咸菜鋪底。雖說是肥肉制成，但吃起來一點也不膩口，味道極其鮮嫩。