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1、大盤雞：大盤雞在新疆很出名，無論在哪一家飯館都可以輕松的品嘗到。大盤雞中的大字確實(shí)是非常符合這一盤菜的特色。大盤雞是由一整只雞和大量土豆和辣椒做成的，不會(huì)去掉雞身上的任何部位，只做簡單處理。

2、抓飯：這道菜由許多東西混在一起做成的，有點(diǎn)類似于大雜燴。但是和大雜燴不一樣的地方就是做這道菜的時(shí)候會(huì)用很多的油。這道菜在新疆比較難找，而且它只有在午餐的時(shí)候才會(huì)供應(yīng)。

3、烤肉串：在新疆烤肉串就是日常的主食。這個(gè)烤肉串和我們的烤肉串不同的地方就是我們的烤肉串通常都是以瘦肉為主，但是新疆的烤肉串往往都是一塊瘦肉一塊肥肉這樣交替串著。

4、拌面：新疆的菜似乎都是做的比較粗糙的，但是確實(shí)有一種樸實(shí)的風(fēng)味。新疆的拌面往往就是把面煮好了之后，往上面加上煮熟的肉，菜和大量的油。但是面會(huì)采用自己做的特制的面條。面條在拉面的時(shí)候會(huì)經(jīng)過反復(fù)的拉伸。