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這組中國美食照片是1967年，刊發(fā)在當(dāng)時(shí)美國LIFE生活雜志上的。在這組照片上各色美食匯聚，可以說這是那時(shí)的“舌尖上的中國”。通過這組美食照片，向大家介紹中國飲食文化。

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，中國在國際上享有“烹飪王國”的美譽(yù)。中國飲食文化還直接影響到了日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡這些周邊國家。

中國自古就有“民以食為天”的說法和“禮樂文化始于食”的觀念，而且在吃的過程中古人還造出了很多和吃相關(guān)的成語，像大吃大喝、省吃儉用、吃喝玩樂等等。

中國的飲食文化有這幾個(gè)特點(diǎn)：風(fēng)味多樣、四季有別、講究美感、食醫(yī)結(jié)合、注重情調(diào)（很多菜名起的很有意境以及根據(jù)歷史典故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名，像翡翠白玉湯、東坡肉、獅子頭等）。

中國飲食文化還注重這幾個(gè)方面：選料精良、刀工細(xì)巧、火候獨(dú)到、技法各異、五味調(diào)和、情調(diào)優(yōu)雅（中國飲食文化很注重情調(diào)，像就餐環(huán)境、廚具選擇、餐具搭配等等）。

中國地域廣闊，各地又形成了鮮明的地方風(fēng)味特色，形成了中國飲食的菜肴流派。在中國有公認(rèn)的八大菜系，分別是：粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細(xì)分菜系，如潮州菜、東北菜、本幫菜、贛菜、楚菜、京菜、津菜、冀菜、豫菜、客家菜等。

各大菜系的形成主要是由于物產(chǎn)和氣候原因造成的，像北方多牛羊，所以常以牛羊肉做菜。南方多產(chǎn)水產(chǎn)、家禽，所以魚類和家禽肉類是他們比較喜歡的。而沿海多海鮮，所以很多以海產(chǎn)品做菜。

中國的菜系有很多種烹飪方法，有炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、鹵、醬、拌、熗、腌、凍、糟、醉、烤、熏等等。