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1、“淮安大米”：品牌帶動稻米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展千里沃野綠映黃，稻花菽浪滿天香；一日日的精耕細(xì)作，一年年的春華秋實。淮安是優(yōu)質(zhì)稻米的主要產(chǎn)區(qū)，也是中國稻博會的發(fā)源地，在淮安舉辦的第一至第三屆稻博會共評出30個“十大金獎”優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)品，淮安淮上珠、九牛、凌優(yōu)、金葉等品牌米占有12個席次，淮安大米叫響全國。

2、【漣水蘿卜干】 主要分布于漣水縣石湖、南集、徐集、黃營、義興等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。漣水縣因漣河而得名。據(jù)《乾隆淮安府志·河防》記載：宋光宗之紹熙五年（1194年），黃河決陽武故堤，灌封丘，而東注梁山濼，分為二派，一由北清河入海，一由南清河入淮?？h境屬黃泛沖積平原，地勢由西南向東北傾斜，低洼地帶逐漸形成漣水獨特的海鹽性重鹽堿地土壤。其土壤中含鹽量超過7‰，PH值在10以上。在這樣的土壤中生長的蘿卜，個頭瘦小，含水分少，皮色紫紅，又名“楞頭紫”。

3、捆蹄，是漣水縣的特產(chǎn)，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問，這里市場活躍，商家交往頻繁，高溝鎮(zhèn)熏燒師傅鄭云福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精制了捆蹄。當(dāng)時，鎮(zhèn)上只有四家能生產(chǎn)供應(yīng)。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，制作精細(xì)。從開始到結(jié)束，要經(jīng)過10多道工序捆蹄成品，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時細(xì)嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳肴。

4、【漣水荷藕】 主要分布在漣水縣漣城、徐集、南集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。漣水舊為古淮河入?？?，也是黃河奪淮后的入海口，上流的泥沙在此淤積，形成平原和水網(wǎng)，土壤中河沙的比重較高，含鈣、鐵、鉀等微量元素較多，屬富營養(yǎng)型細(xì)沙質(zhì)土壤，非常適合荷藕生長。漣水荷藕以淺水藕為主，根莖粗壯、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮脆甘甜、潔白無暇，品味、營養(yǎng)、藥效俱佳。

5、“淮安黑豬”產(chǎn)業(yè)發(fā)展蓄勢待飛?！盎窗埠谪i”近期正式通過了農(nóng)業(yè)部組織的國家級畜禽新品種現(xiàn)場審定，這是建國后江蘇培育的第二個國家級豬種，也是我省第二個注冊成功的畜禽地理標(biāo)志?；窗彩修r(nóng)委經(jīng)過多年探索實踐，進(jìn)行高起點規(guī)劃建設(shè)，導(dǎo)入獨特的益生菌替代抗生素技術(shù)和生物床飼養(yǎng)模式，達(dá)到無排放、無臭氣、無污染、無藥殘，目前養(yǎng)殖技術(shù)和規(guī)模均居全省第一，年內(nèi)可達(dá)萬頭出欄量?！盎窗埠谪i”這一國家優(yōu)良品種正逐步成為淮安乃至江蘇畜牧養(yǎng)殖業(yè)的一塊金字招牌。

6、“漣水三件寶，曲酒捆蹄加雞糕”。這是遠(yuǎn)近人們對漣水飲食文化的概括和評價。提起漣水雞糕，還有一個故事呢。相傳當(dāng)年乾隆皇帝下江南路過漣水時，饑腸轆轆，竟問有無素雞可吃。這雞本來就屬葷，天下哪來的素雞？可偏偏漣水城有位姓姚的師傅絞盡腦汁，真的做出一盤晶瑩透明，粉嫩如酥的“素雞”，吃得皇帝老子頭上都冒出蒸汽來，一邊贊不絕口，一邊大談其‘與民同素’的好處，漣水雞糕從此出了名。 　

7、【漣水千張】 主要分布于漣水縣南集、徐集、黃營一帶。自西漢淮南王劉安發(fā)明豆腐以后，千張的制作方法就流傳到蘇北一帶。漣水千張選用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的黃豆（淮豆1號）加工而成?；炊?號由江蘇省徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所培育，非常適宜在漣水這樣的堿性土壤中生長。它出苗勢強(qiáng)、生長穩(wěn)健、葉片較大，卵圓形，抗病毒，抗倒伏。播種至采收在90天～100天，單株結(jié)莢30個～32個，每莢長豆3粒～4粒，百粒鮮重50克～55克。