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來(lái)源：天天看余杭

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人們常說(shuō)“秋風(fēng)起蟹腳癢”，

但愛(ài)吃蟹的朋友們都知道，

“最鮮不過(guò)六月黃”。

最近，

六月黃已經(jīng)悄然上市了。

小編走訪了杭州余杭兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，

在幾個(gè)客流量大的攤位上，

找到了螃蟹屆的“鮮味”擔(dān)當(dāng)

——六月黃！

趕在大量上市之前，

小編先帶大家來(lái)嘗嘗鮮吧！

剛剛上市，40-55元一斤
“吃的就是一個(gè)鮮”

葛巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一層，

周一早上就有不少顧客

在水產(chǎn)攤位前駐足挑選。

經(jīng)營(yíng)著東東水產(chǎn)的穆老板，

做水產(chǎn)生意七八年了。

“六月黃啊，昨天剛剛進(jìn)了一批。”

小編看到網(wǎng)籠里，

個(gè)頭小小的六月黃十分活潑。

這批六月黃產(chǎn)自江蘇，

重量大概二兩，基本上都是公蟹，

每斤價(jià)格55元，一只十塊錢(qián)左右。

小編打聽(tīng)到，

母蟹因?yàn)槌墒斓谋容^晚，

要等到六月底才大量上市。

這批公蟹則是

長(zhǎng)到這個(gè)個(gè)頭就不長(zhǎng)了，

因此會(huì)搶先上市。

“母蟹的黃多一些，

但六月黃其實(shí)不分公母的，

因?yàn)樗奶攸c(diǎn)是黃多、肉嫩，

吃的就是一個(gè)鮮?！?/strong>

再過(guò)幾個(gè)月，

就輪到了大閘蟹的主場(chǎng)。

長(zhǎng)成大閘蟹之前的童子蟹，

也就是大家說(shuō)的六月黃。

等到大量上市，價(jià)格還會(huì)降
下市將會(huì)在......

現(xiàn)在的六月黃雖然鮮美，

但還沒(méi)迎來(lái)熱銷(xiāo)季。

穆老板說(shuō)，現(xiàn)在一天賣(mài)出幾十斤，

等到月底從江蘇太湖大批進(jìn)貨，

每天多則能賣(mài)一百多斤。

隨著進(jìn)貨量一點(diǎn)點(diǎn)變大，

價(jià)格也是一天一個(gè)變化，

“等到后面，還會(huì)降個(gè)十幾塊錢(qián)。”

六月黃的六月指的是農(nóng)歷，

真正大量上市要到七八月份。

“下市要到小孩子們開(kāi)學(xué)前，

差不多中秋節(jié)那時(shí)候?！?/p>

小編來(lái)到另一家攤位，

在售的是一兩多大的公蟹，

40元一斤。

“少的時(shí)候賣(mài)幾只，

多了的話一缸都不夠賣(mài)?！?/p>

李老板現(xiàn)場(chǎng)打開(kāi)了一只蟹，

里面的蟹黃確實(shí)很肥滿。

他說(shuō)，六月黃好吃的做法

是剪開(kāi)炒或者燒湯，

“和大閘蟹不一樣，

它清蒸沒(méi)什么味道的?！?/strong>

有人就喜愛(ài)六月黃這口鮮

小編又來(lái)到了

鳳凰山路上的余杭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，

不過(guò)六月黃的蹤影還未出現(xiàn)。

經(jīng)營(yíng)16號(hào)水產(chǎn)攤位的吳老板說(shuō)，

目前只少量供應(yīng)給飯店，

個(gè)人要買(mǎi)需要打聲招呼預(yù)定。

攤位上當(dāng)季的螃蟹有

110元/斤的紅花蟹和90元/斤的青蟹，

五月底上市，

還有少量的梭子蟹。

價(jià)格確實(shí)稍貴一些，

但蟹肉多、個(gè)頭大，有半斤到六七兩。

吳老板介紹，

六月黃的肉質(zhì)嫩，

蟹黃是半流動(dòng)的，

“像雞蛋黃一樣，”

所以有人愛(ài)吃這口鮮。

正在挑選河蝦的孫女士說(shuō)，

“我一般是在大閘蟹上市之前，

買(mǎi)點(diǎn)六月黃嘗嘗鮮。”

愛(ài)吃蟹的朋友們，

準(zhǔn)備去嘗嘗六月黃了嗎？

小編整理了幾種家常做法，

提前收藏起來(lái)，

可不要辜負(fù)這口美味~

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1 面拖蟹

將毛豆與之一起下鍋，面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚，呈半凝固狀最好，蟹黃精華毫無(wú)保留地滲透面疙瘩鮮得掉眉，比蟹更“搶手”。

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2 香辣六月黃

將蟹炸至金黃色撈出，再放入蔥，姜，蒜，干辣椒、料酒，加入香辣醬翻炒，炒出香味后，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放鍋中加熱翻炒均勻，收汁出鍋。

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3 肉餅蒸六月黃

將六月黃與肉餅、毛豆、咸肉、蛋黃一起蒸煮蟹黃完全滲透進(jìn)鮮嫩的肉中，十分鮮美。

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4 蟹炒年糕

六月黃對(duì)半切開(kāi)，切口地方用干面粉封住煎熟，加年糕翻炒時(shí)醬油可以下得重些，這樣炒熟的蟹塊鮮香香脆，年糕則甜糯有嚼勁。