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      1. 晉中特產(chǎn) 晉中有啥特色

        更新時(shí)間:2022-06-21 10:41:52作者:未知

        晉中特產(chǎn) 晉中有啥特色

        1、平遙牛肉。平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)食文化的精華之一,古漢時(shí)就有“賣(mài)刀買(mǎi)犢,賣(mài)刃買(mǎi)牛,游刃有余”的對(duì)牛肉加工的描述,而風(fēng)味獨(dú)特、久負(fù)盛名的平遙牛肉早在明清時(shí)代就已遠(yuǎn)銷(xiāo)亞洲各國(guó),史載清末,慈禧太后途經(jīng)平遙,享用平遙牛肉后,聞其香而提其神,品其味而解其困,故將其定為皇宮貢品。平遙牛肉久負(fù)盛名,起源年代無(wú)考,清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。清嘉慶年間,邑人雷金寧及其子孫三代,在平遙牛肉城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店,長(zhǎng)達(dá)百余年。到光緒末年,又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪,所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美,均為正宗產(chǎn)品。平遙牛肉,傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特,從生牛屠宰,生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法,到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等,都十分講究。

        2、太谷壺瓶棗。太谷縣里美莊為主產(chǎn)區(qū),榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說(shuō)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有栽培,果實(shí)大,以形似“壺”狀而得名。果皮薄,肉厚質(zhì)脆,甜酸適度。鮮棗含折光糖37.8%,總糖30.35,酸0.57%,糖酸比52.92:1。每100克鮮棗含維生素C493.2毫克。干棗含糖71.38%,酸3.15%,糖酸比為22.66:1。每100克干棗含維生素C30.13毫克。紅棗味甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,保健醫(yī)療價(jià)值很高。

        3、壽陽(yáng)豆腐干。壽陽(yáng)豆腐干制作歷史悠久,豆腐作坊遍及鄉(xiāng)村集鎮(zhèn),壽陽(yáng)豆腐干用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆制成。由于土質(zhì)和氣候適宜,壽陽(yáng)大豆顆粒飽滿,富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份,且品種多,產(chǎn)量高,豆種純正優(yōu)良。用傳統(tǒng)工藝精制的豆腐干,低糖、微咸,口感細(xì)膩,味感清香,具有高蛋白質(zhì)脂肪,高維生素低膽固醇等特點(diǎn),有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。壽陽(yáng)豆腐干廣泛用于飯店、家庭、旅游、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)和1995年全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上,壽陽(yáng)豆腐干均獲銀獎(jiǎng)?! 皦坳?yáng)豆腐干”是壽陽(yáng)傳統(tǒng)地方特色產(chǎn)品,外觀平整褐明,內(nèi)顯金黃,口感味實(shí),多年來(lái)受到消 壽陽(yáng)豆腐干費(fèi)者贊譽(yù)。

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