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門巴新年、藏歷新年將近

墨脫的門巴族

究竟會準(zhǔn)備怎樣的新年傳統(tǒng)美食

這個生活在崇山峻嶺、高山壑谷的民族

食物多與大山、森林、江流相關(guān)

因此他們的新年美食

也透著墨脫獨有的人文和味覺記憶

下面不妨跟著小編

一起去感受舌尖上的墨脫年味兒

同時帶你走進門珞家庭的廚房

看看他們平時都在吃什么?

墨脫薄餅

墨脫門珞民族新年限定美食

位于藏東南的墨脫，群山環(huán)繞，地勢險峻，冬天，生活在這里的門巴族和珞巴族百姓正在溫暖的陽光下做著一種特別的美食——墨脫薄餅！

門巴族和珞巴族是生活在墨脫的主要民族，雖在大山深處，但溫暖且濕熱的氣候卻讓這里成為西藏少有能種植水稻的地方，也因此，這里眾多的美食也圍繞大米展開。

墨脫薄餅

生活在墨脫的門巴族除了過西藏的藏歷新年，另外在藏歷新年前一個月的十二月還會過墨脫最富特色的傳統(tǒng)門巴新年。

這一持續(xù)近半個月的門巴新年和下月即將到來的藏歷新年，門巴族和珞巴族老百姓除了盛裝載歌載舞、飲酒狂歡外，還會準(zhǔn)備一種「墨脫薄餅」這一新年限定美食。

巴登村曬墨脫薄餅的場景

卡布村、達木村等珞巴村落也會制作墨脫薄餅

墨脫薄餅制作相對簡單：將大米磨成粉，加適量水和鹽一并蒸熟；然后將蒸熟的米粉抹上清油搟成薄餅并在通風(fēng)的日光下曬1-2天。

曬好的薄餅用清油炸至蓬松香脆后，便可長時間保存并在過年期間食用。

對于生活在墨脫的門珞民族來說，墨脫薄餅就是上天最好的饋贈，沐浴陽光雨露長成的墨脫大米，在靠山靠水的門巴族和珞巴族老百姓手中，搖身一變成了勞動者專屬的美味。

墨脫薄餅

· 制作時間 ·

一般在藏歷十一月中下旬制作

趕在門巴新年或藏歷新年期間食用

· 拍攝地點 ·

巴登村、地東村、卡布村、達木村

趕上門巴新年或藏歷新年的游客

可在多數(shù)門巴族或珞巴族村落品嘗到

墨脫手抓飯

一口吃進墨脫的自然之味

很多人來墨脫都對墨脫的石鍋雞念念不忘，殊不知在墨脫，還有一種別樣的墨脫美食——墨脫手抓飯。

墨脫的門珞民族有著獨特的飲食文化，墨脫的飲食傳統(tǒng)與大自然有著密切的聯(lián)系，很多的食材均取自于大自然。

早期生活在墨脫大山中的門珞民族，為了避免麻煩和減少就餐的成本，他們會就地取材使用芭蕉葉打造完整的餐具，天然的綠色芭蕉葉賦予了食材清新的口感。

而食物方面，你不但能吃到墨脫紅米點綴的特色米飯，同時還有門巴辣椒醬、門巴特色涼菜、豬皮炒干辣椒、墨脫燉菜等組合食物，酸辣清香，讓人胃口大開。

墨脫手抓飯

· 什么時間能吃到 ·

墨脫手抓飯四季均能吃到

· 去哪里吃 ·

建議入住墨脫村落間的民宿

比如背崩鄉(xiāng)巴登村、德興鄉(xiāng)等

民宿餐廳很多都提供手抓飯

入住前可先咨詢店家

走進門巴家庭廚房

品嘗最風(fēng)味的門巴菜

“有酒有菜，這才是門巴族”

“墨脫這些美食，你一定沒吃過”

如果第一次前往墨脫，我們強烈建議你去品嘗一次那些墨脫獨有的美食，這些舌尖上的美味，也許才是你墨脫記憶里最重要的部分。

上圖：墨脫石鍋燉牦牛肉

下圖：墨脫黃酒

墨脫石鍋燉牦牛肉/石鍋雞和墨脫黃酒是最佳搭檔，不管是在墨脫縣城，還是去到普通的門珞家庭做客，這兩樣美食幾乎都是每個家庭招待客人的必備美食。

墨脫石鍋燉牦牛肉/石鍋雞可長時間保溫，一邊品嘗雞爪谷美酒，一邊在溫暖的石鍋旁享受美食，滿滿的儀式感。

在墨脫的多數(shù)民宿或門巴餐廳中，你也可以吃到門巴白辣椒炒豬皮、涼拌門巴辣椒等特色美食，這些聞所未聞的食物卻是當(dāng)?shù)夭妥郎系募页鹘y(tǒng)美食。

傳統(tǒng)門巴菜

· 什么時間能吃到 ·

四季均能吃到

· 去哪里吃 ·

建議入住墨脫村落間的民宿

比如背崩鄉(xiāng)巴登村、德興鄉(xiāng)等

入住前可先咨詢店家

生于斯

長于此

墨脫人民與自然共生

摸索出一套生存智慧

也探索出了無數(shù)多的門珞美食

有機會來墨脫

希望你也能品嘗到

來源：墨脫文旅

編輯：中國西藏旅游

【主編：譚其露丨編輯：王艦】

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