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1、芋頭剝掉皮清洗干凈后切成片，青椒洗凈去籽切絲，蒜瓣去皮切碎。

2、鍋中倒入食用油燒熱，先加入大蒜炒出香味，加入芋頭片翻炒幾下，加入食鹽。

3、大火爆炒芋頭幾分鐘，加入五香粉，沒有這個粉，可以不加。

4、將芋頭翻炒入味后，加入青椒。

5、翻炒幾下，加入紅糖，當然如果加入白糖也行。

6、加入適量醋，有了糖醋的味道，菜更加好吃。

7、等待芋頭炒軟變熟了即可，不用加雞精了，糖醋味會掩蓋掉鮮味。