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2023-01-31
星空淋面蛋糕的做法 教你星空淋面蛋糕的做法
更新時(shí)間：2022-06-23 09:29:04作者：未知
1、食材：吉利丁粉19g，水200ml，砂糖300g，白巧克力350g，煉乳200g，八寸香草蛋糕1個(gè)，八寸果凍適量，白巧克力慕斯適量，吉利丁裝飾球適量。
2、準(zhǔn)備一個(gè)涼透的8寸香草蛋糕，抹一層白巧克力慕斯。
3、放上8寸果凍鋪平。
4、倒入余下的所有慕斯
5、抹面至蛋糕表面光滑，四周無縫隙。入冷藏室冷藏。
6、吉利丁粉加75ml水溶解，攪拌至均勻無顆粒。
7、將糖倒入鍋中，開中小火，倒入煉乳。
8、加入剩余的水。
9、保持中小火，不停地用刮刀攪拌。
10、加入吉利丁溶液。
11、不停地?cái)嚢?，使吉利丁分布均勻。攪拌至溶液均勻，邊緣出現(xiàn)小氣泡，離火，倒入白巧克力中。
12、將白巧克力與溶液混合均勻。如果沒有視頻中的機(jī)器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。
13、攪拌至巧克力融化，溶液出現(xiàn)光澤。
14、取4大勺至另一個(gè)容器中。加入白色色素，攪拌均勻。
15、剩下的大容器中加入天藍(lán)色色素，攪拌均勻。
16、過篩溶液（作者做了兩種顏色淋面，只有紅色的淋面有拍攝過篩過程）。
17、篩網(wǎng)上的泡泡和固體就是沒有徹底溶解和混合均勻的部分，如果使用，會(huì)影響淋面的光滑效果。將液體放置一旁冷卻。
18、冷卻至33℃時(shí)，從冰箱取出蛋糕，如圖所示墊高，在底部放一張鋪了油紙或硅膠墊的烤盤接住流下來的多余液體，進(jìn)行淋面。
19、用勺子舀一勺白色液體，淋在蛋糕上。
20、按自己喜歡的花紋設(shè)計(jì)淋面。
21、舀一勺藍(lán)色液體，淋在白色部分上面，這樣會(huì)使白色向下流。
22、重復(fù)淋面動(dòng)作。后在中間淋一勺藍(lán)色的，使白色部分更加向四周分布。
23、中間淋一勺白色。
24、白色上面再淋一勺藍(lán)色。
25、邊上淋一小勺白色。
26、再淋一小勺白色。等待淋面冷卻后固定形狀。
27、用吉利丁球和糖珠來裝飾蛋糕。
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