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1、食材：魚適量、油適量、水適量、蛋1-2個、豆腐適量。

2、魚先用油煎好。

3、加水（冷，熱水皆可），把水燒開，湯變白后，轉(zhuǎn)小火慢燉。

4、加開水和冷水的區(qū)別，加開水沸騰得快，5分鐘左右就成了奶白色。加冷水，蓋鍋蓋猛火燒開，大火燉十分鐘，調(diào)至小火再燉一會兒，保證魚湯奶白色。出鍋后再加鹽調(diào)整口味 。

5、可以剪兩雞蛋同魚燉，可以增加蛋白質(zhì)，湯也是又濃又白。

6、也可以與豆腐同燉，也是增加蛋白質(zhì)，這樣魚湯就非常白了。