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2023-01-31
包子怎么蒸才能松軟不塌皮 包子怎么蒸才能比較松軟不塌皮
更新時(shí)間：2022-06-26 21:14:47作者：佚名
1、提前把面發(fā)好，面一定要充分醒發(fā)，中間出現(xiàn)密集的蜂窩狀小孔就可以了，如果面沒有發(fā)好蒸出來的包子皮是不會松軟的。
2、面發(fā)好后，首先給面團(tuán)揉搓排氣，這樣包子在經(jīng)過二次醒發(fā)之后包子里面的氣孔才會更均勻，才不會出現(xiàn)塌皮死皮的現(xiàn)象，揉搓完后給它分成大小合適的劑子。
3、搟包子皮的時(shí)候一定要注意，不要搟的太薄，得給包子皮留點(diǎn)醒發(fā)的空間，太薄了，是很難發(fā)起來的，包子的口要收緊，如果里面有湯汁流出來了包子也很容易出現(xiàn)死皮的現(xiàn)象。全部包好后一定要二次餳發(fā)10分鐘再上鍋蒸，讓包子二次餳發(fā)很重要。
4、涼水上鍋蒸，水開后轉(zhuǎn)中小火蒸20-25分鐘，關(guān)火后悶5分鐘，等鍋內(nèi)的熱氣自然散盡了再出鍋，不然包子突然遇冷就會回縮的。
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