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1、食材：木薯粉280g，白糖留30克加蛋白250g，雞蛋4個，發(fā)酵粉加15克水6g，鹽適量，黃油或者玉米油30g，牛奶100g。

2、牛奶加入菜砂糖，小火待融化，無需滾只要白糖溶化就可以了。

3、攪拌，放入黃油。

4、溶化為止。

5、關(guān)火加入木薯粉。

6、攪拌，速度要快，一定關(guān)火，本來淀粉結(jié)塊了。

7、粉攪拌到會漂，如果太干加點牛奶，以為粉有不同，可以自己適當(dāng)調(diào)整。

8、全蛋液打，高速5分鐘以上。

9、加糖打。

10、打刀紋路不會跑，至少5分鐘以上。

11、加入酵母。

12、拿三分之一的蛋白到面糊打。

13、打的面糊倒入所有飯白，時間要短，均勻就好了。

14、溫水發(fā)酵1個小時以上其中每20分鐘攪拌一次。

15、每隔20分鐘打一次。

16、上油，和模具。

17、最后一次攪拌，一定要均勻。

18、兩個模具一個倒一半另外一個倒一半，這樣可以避免一個薄一個厚。

19、繼續(xù)兩次發(fā)酵，直到一半大上面全是泡泡一個小時這樣，天冷需要下面水加熱下，保持溫度。

20、明顯高出來了一半，夏天時間可以短點。

21、蒸好后，冷了再切。