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1、沙爹香煎貴妃肉的用料：貴妃肉（或枚頭肉）約400克、沙爹醬半湯匙、柱侯醬半湯匙、魚露適量、蠔油半湯匙、醬油半湯匙、白砂糖1茶匙、小蔥適量、珠蔥適量、生姜適量、食用油少許。

2、豬肉切成約一厘米厚度的片。

3、加入醬料混合拌勻，加入以上配料，抓勻入味稍加腌制約20～30分鐘為佳。

4、熱鍋加入少許油，將肉片逐一平鋪在鍋中，開中小火煎至兩面金黃。

5、成品香嫩爽脆，入口不膩，配飯下酒好不過(guò)癮。