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1、做法一

材料：五花肉一塊、辣椒油適量、花椒油適量、鹽少許、雞精少許、蒜泥少許、醬油幾滴、香菜少許、蔥絲少許、白糖一撮。

五花肉放入加了蔥段花椒姜片的水里，煮至熟。水開后，打點泡沫，轉(zhuǎn)中火，煮到肉戳進去沒有血水即可，不能燉太軟，涼拌就不好吃了。煮好后關火，燜五分鐘。撈出，涼后放入冰箱冷藏一小時，這樣方便切片。切薄片，放入盤中。配料里的作料全部放入碗中，調(diào)制好。最后放入蒜末和蔥絲。澆在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。

2、做法二

材料：豬肉200克、黃瓜1根、紅蘿卜1根、大蒜1頭、小蔥1/3根、調(diào)合油1/2湯匙、菜籽油2湯匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醋1茶匙、涼拌醬油1茶匙、油辣子1茶匙、熟白芝麻1茶匙、花椒油1/2茶匙、味精1/2茶匙、芝麻醬1/3茶匙、調(diào)味鹽1/3茶匙、老姜少許。

肉放入清水中燒沸、打去浮沫，放姜片、料酒；煮二十五分鐘左右撈出，放冰箱冷藏。黃瓜、紅蘿卜削皮去頭尾，切片后改刀切絲；交叉擺放在大盤中；取出冷卻后的豬肉切成薄片，擺在雙絲上。將大蒜和少許老姜放入料理機；大蒜、老姜打成粗泥，倒入調(diào)合油。蒜泥碗中，放白糖、涼拌醬油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻醬、調(diào)味鹽、菜籽油，再加少許煮肉湯充分拌勻成汁；將拌汁澆在肉片上，灑蔥顆即可。

3、做法三

材料：五花肉200克、黃瓜半條、紅泡椒3個、蔥少許、姜少許、蒜頭50克、鹽半小勺、料酒少許、八角少許、雞汁一大勺、醬油1大勺、紅油（辣椒油）1大勺、芝麻油1小勺、白糖1小勺、香醋1小勺。

準備五花肉和黃瓜。鍋中加水，并加入姜蔥蒜、八角、料酒、少許鹽，放入五花肉煮至水開。煮的時候要不時翻動五花肉，同時去掉湯水中的泡沫。煮開后，在原湯中繼續(xù)悶上半小時。讓肉熟透。半小時后取出放入事先準備好是涼開水中稍做冷卻。五花肉冷卻的同時，準備好黃瓜。洗凈后用刀均勻地切掉一層黃瓜皮。然后在用刀均勻地片出黃瓜條。依次片好薄片備用。取一片從一頭卷起。依次卷好放入盤中。把紅泡椒切小塊間隔點綴。切五花肉時盡量切薄。依次切好后擺入盤中。將大蒜捶成茸后加少許鹽和少許原肉湯充分攪拌，調(diào)成稀糊狀然后放進微波爐加熱1分鐘（這樣蒜味更濃郁），然后加入上述調(diào)料B，攪拌均勻。將調(diào)好的料汁均勻地淋入盤中，即可食用。