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1、準(zhǔn)備排骨的時(shí)候,大家需要在還沒有清洗完成之前,就先將排骨切成大小均勻的小塊,肉質(zhì)變小的時(shí)候,可以更加方便后期腌制的時(shí)候肉入味。如果自己沒有切排骨的工具,可以在買排骨的時(shí)候就讓店家?guī)兔η泻?然后清洗干凈瀝干水分以后,放入到盆中,加入適量的料酒和醋攪拌均勻后,放在一旁腌制15分鐘。

2、排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時(shí)排骨也可以泛指豬、牛、羊等動(dòng)物去皮后剩下的肋骨。