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1、食材：筍殼魚500g、鐵棍淮山500g、姜2片。

2、新鮮的筍殼魚，宰殺干凈，沖水后晾干水，備用。

3、鐵棍淮山削皮，滾刀切，對(duì)淮山過(guò)敏的朋友記得戴手套。

4、用湯鍋煲一鍋熱水，備用。

5、燒紅鍋，放少許油，把魚倒入鍋中，盡量不要去翻炒，以免把魚弄爛，放少許鹽，把魚煎得有一點(diǎn)黃就可以了。

6、把煎好的魚倒入正在滾的湯鍋內(nèi)，再把淮山和姜片倒入鍋內(nèi)。

7、大火滾10分鐘，轉(zhuǎn)中火滾半個(gè)小時(shí)。

8、半個(gè)小時(shí)后魚湯變得雪白，盡量不要攪拌太多。

9、滾湯不要超過(guò)一個(gè)小時(shí)，這樣更加鮮美，加適量的鹽調(diào)味。就可以喝了。