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步驟1

食材：石斑魚1條，大蒜3瓣，小蔥2根，生姜1塊，干辣椒3根。調(diào)料：番茄醬2湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙。

步驟2

魚身斜切幾刀，撒上鹽抹勻，腌制15分鐘。

步驟3

干辣椒切段。

步驟4

蒜切末。

步驟5

蔥切末。

步驟6

姜切末。

步驟7

炒鍋熱油，下石斑魚煎至兩面金黃，撈出瀝油。

步驟8

鍋中留少許油，下蒜、姜、干辣椒炒香。

步驟9

加番茄醬炒勻，加清水煮沸。

步驟10

調(diào)入料酒、鹽、糖、生抽，放石斑魚，小火煮10分鐘即可。